É uma iguaria da América do Sul que faz muito sucesso no Brasil, uma variação da chipa, receita criada pelas missões jesuíticas, com influências indígenas e europeia. 

Não se sabe ao certo quando surgiu, algumas pessoas dizem que foi no século XIX no interior de minas, eram épocas difíceis já que com o ciclo da mineração de minas recebia pessoas do Brasil inteiro e sua população ficava cada vez maior, mas não tinha como todos se alimentarem e muitos morriam de fome. 

Portanto era necessário utilizar alimentos como: mandioca, leite e queijo, já que eram de mais fácil acesso. 

O pão de queijo tem como seu principal ingrediente a fécula de mandioca, uma herança indígena do nosso Brasil. Na época a receita era feita por escravos que foram adaptando os ingredientes até chegarem no que hoje conhecemos como o famoso pão de queijo.

Esse alimento se tornou nosso patrimônio nacional, faz parte das nossas raízes e contribui para a cultura da nossa gastronomia.